超初心者向け「梅の漬け方」
	まず、梅をきれいに洗います。この時、もしヘタがついていたら なるべく取ってしまった方が良いでしょう。 そして数時間、水に浸けておきます。 良い梅はこのように水の中に沈みます。
	それから左の写真のように水を切ります。 あまり長くこのまま置かないようにして下さい。 完全に乾かなくても大丈夫。
	次にびんを用意します。 右上の写真はびんのフタを熱湯消毒しています。 当然、びんも熱湯消毒します。 これを手抜きするとカビの原因になることがあります。
	次にびんに３５度の焼酎を入れ、よく振ってさらに消毒します。 もちろんフタも、使うボールも徹底的にアルコール消毒します。
	全体の梅の重量をはかり、それに対する塩もはかります。 そして塩は上の写真のように焼酎を少量入れたボールに入れます。 当店の場合は塩は「天塩」を使います。 塩に焼酎をからめてしっとりさせます。
	いよいよ梅をびんに入れます。 少量の梅をさっき作った塩と焼酎の入ったボールに入れて 手で梅に塩をからめていきます。なるべく丁寧にやって下さい。 そしてびんに塩をからめた梅を入れていきます。
	最後にボールに残っている塩を全部入れます。 これでできあがり、ごくろうさまでした！ 　　　　　　　　　　　　　　　「梅を漬けよう」にもどる