じゃがいもの素揚げ
左の写真は我が家の花壇で採れたじゃがいも「北あかり」です。 ３月の上旬に売れ残りの北海道産「北あかり」を何気なく植えておきました。 すくすくと（？）育ったので６月９日に収穫（何をオーバーな！）しました。 さて、こんなにたくさん（ウソ、ウソ！）のじゃがいもをどうやって食べようか… そうだ！以前に雑誌で読んだことがある「じゃがいもの素揚げ」にしよう！ ついでだから地場産のメークインと比べてみました。 結果は予想通り、「北あかり」の勝ち、でした。 これはメークインがおいしくない、ということではなく収穫が早すぎるということです。 どうも他の品種に比べてメークインは１ヶ月くらい遅い方が美味しくなるみたいです。 この「じゃがいもの素揚げ」ですが現在ではコンビニを始めとしてあちこちで 販売しているようですが、それほど難しい料理ではないので自分で試して下さい。
１．じゃがいもの洗い方… 　　水で泥を落とした後、一つずつタオルで擦ると実を傷つけずに 　　外皮をきれいに剥けます。 ２．じゃがいもを適当な大きさに切る。小さいモノは丸ごとでＯＫ… ３．てんぷらを揚げるようにフライパンに油を入れて低温でゆっくりと 　　中まで火が通るようにする。 　　好みで塩・コショウで味を調えて下さい。 ４．このように新じゃがいもを使うと皮を剥かなくても美味しく食べられます。 ５．子供さんが喜んで食べてくれると思います。お試し下さい！
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