チーズケーキを作ろう！
○必要な材料○ ・牛乳 　…１�gともう少し ・ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 　…好きなだけ ・クッキーorカステ ラorパイ生地 　…適量 ・レモン 　…１個以上 ・お酒 　…好きな人ならたくさん。嫌いならレモンで代用。 ・ｾﾞﾗﾁﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 　…２０�cくらい	�@まずヨーグルトを作ります。 牛乳１リットルを４０度位（指を入れてみて温かいと感じるくらい）まで温めます。その後市販のヨーグルト（生菌入り）を１リットルの牛乳に大さじ３杯ほど（量るのが面倒ならあるだけ全部いれても問題なし）入れかきまぜて、２４時間、３０〜４０度の保温（夏なら、牛乳を入れたナベごと発泡スチロールの箱に入れてほっといてよし）をして発酵させます。 �A次にヨーグルトをチーズにします。 出来上がったヨーグルトをふきん　またはリードペーパータオルを敷いたざるに入れて、その下に受け皿を置き、冷蔵庫に入れて水を切ります。一晩くらいそのままにしておいて下さい。うまくいけば固まったヨーグルトといった感じのチーズっぽいものができます。できたら次に進みましょう。
	�Bチーズケーキの底に敷くものを作ってください。 クッキー、カステラ、パイ生地など。お好きなものをどうぞ。そっちの作り方は自分で研究のこと。わたくしのお気に入りは焼きたてのクッキーをミキサーで破砕して粉砕してメジロにあげるすり餌の如くなったものを型の底に敷き、溶かしバターor熱湯に溶かしたゼライス＋レモン汁をかけて固めると言うもの。 くれぐれも硬いクッキーをそのまま敷かないように。はっきりいって食べにくかった。
	�Cここからはレアチーズケーキのチーズな部分の作り方 ゼラチンパウダー２０�cを熱湯１００�tに入れて溶かし砂糖１２０�c牛乳２５０�tを加え暖めながら砂糖をとかします。 �Dレアチーズ４００�tに、�Cをすこしづつ加えながら泡立て　　　　器で混ぜます。 �E生クリーム２００�tを七分だてにし、�Dに混ぜます。 �Fブランデー、レモン汁を、�Eに加えます。 �G底にカステラまたはパイ生地を焼いて敷いた型に�Eを流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。 　　これにて完成なり。後は、生クリーム、レモン、ミントの葉などで飾るなりそのままいただくなりお好きなように。１�gの牛乳に５００�tのヨーグルトを加えてできたヨーグルトを全部チーズにすると１８�pと２１�pの丸いケーキ型＋２４�p角の入れ物に一杯作れます。 2000/08/19
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